中華料理 華山
「中華料理 崋山」
鈴鹿市算所町1239-1
営業時間／11：30～14：30（O.S／14:00）
17：00～21：30（O.S／21：00）
定休日／不定休（電話で確認）
059-378-7770
青サンショウと紫サンショウの風味が、より一層辛さを引き立たせている人気メニューの「担々麺」。モチモチした麺と、ピリリと舌のしびれる辛さが絶妙の絡み具合で口の中に広がる。食材も全国の産地から調達した、選りすぐりのものばかりで、美味しさをより一層引き立たせている。遠方からのリピーターも多く、著名人もよく訪れるのだとか。また、担々麺の辛さが一気になくなってしまう程、口溶けまろやかな杏仁豆腐（1皿・2000円）も絶品で、季節によってソースのフルーツが変わる。期間限定で（7～8月下旬）まで大きな桃が入った黒酢のすぶたも登場するので、これからも目が離せない。
《編集部のひとことメモ》
坦々麺好きの編集部。今まで数々の坦々麺を食べてきたが、これは本当に絶品！もともと濃厚な味わいの坦々麺。そのコクの深さと、後味の辛味の爽やかさ、どことなく感じる胡麻の甘み、そして、濃厚なスープと麺のからまり具合。この4つのポイントが坦々麺の極意だとすれば、いかにこれらをクリアしているかが旨さの分かれ目！もちろん華山さんの坦々麺はすべてクリア！あ～このコク、この旨み！必ず締めに坦々麺を頼みたい気にさせてくれる、実力十分の逸品です！
人気のスタミナメニュー
芽菜担々麺 1,200円
汁ありと汁なしの2種類があり、好きな方を選べる。とっても辛いのでスープを最後まで飲める人は少ないのだとか。
「崋山」のバンバンジー冷麺もおすすめ
四川の代表的な料理バンバンジーがのったこちらの冷麺にはあまりお目にかかれない黒ごまのたれが豪快にかけられている。ピリッとした辛さがありながらもまろやか。ラー油ではなく自家製の「ホン油」が使われていて、その「ホン油」は薬味の香りが強く旨味があり、料理がまろやかに仕上がる。本場四川料理では「ホン油」が使われる。また、ふんだんに使用された黒ごまの風味がとっても香ばしい！こちらは料理の鉄人達も訪れるほどの名店！
ピリッとしていてまろやか！不思議な味わいに感激！
涼面の辣味（黒ごまのバンバンジー麺） ２～３名分 1,900円
他に是非食べていただきたいのが、本物の杏仁が使用されている手作りの杏仁豆腐。白と黒（黒糖）の２種類があり、黒（黒糖）は要予約。マンゴープリンはマンゴーがふんだんに入って、こちらも人気デザート。
こちらに掲載の内容は全て取材時のものです。変更がある場合がありますのでお店へお問い合わせください。
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