ひゞの
「ひヾの」
住所：伊勢市岡本2丁目687-36
TEL：0596-27-0911
営業時間：11：30～14：00 17：30～21：00
定休日：水曜日
四季折々の京料理
50年間京都で腕を振るっていた御主人が静けさと情景に惹かれ、昨年6月伊勢に「ひヾの」を開店。大通りから少し入った閑静地に位置するが、口コミで噂が広まりランチには女性客で満席状態という盛況振り。
ランチは旬のものを大切にした月替わり。京都から仕入れている野菜と毎朝魚市場で買い付ける近海の魚で、京都料理をベースに伊勢の地に合うようアレンジ。京野菜は素材の旨味が出る特徴があるが「素材はそのままがうまいに決まってる。その素材を美味しくするかまずくするかは料理人の腕次第なんですよ」と京料理人ならではの厳しいお言葉。
「見た目で楽しむ」のも京都流。繊細な盛り付けや、器も信楽焼や備前焼を使用し細部にまで気を配る。納得のいくものを出すために夜は予約制。お客様のニーズに合わせその都度メニューを考える。広々とした窓からは伊勢湾や四季折々で表情を変える山々を眺めなら四季彩料理をいただく素敵なお店。
2月の月替わりランチ蒸し寿司1,500円
せいろ、茶碗蒸し、炊きもの、汁もの。他におまかせ懐石3,500円。夜は5,000円から。
こちらに掲載の内容は全て取材時のものです。変更がある場合がありますのでお店へお問い合わせください。
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