第三特集 クーネルのとっておきセレクション！クーネル秋の新作パン特集
人気の「コパン」で見つけた今年の秋の新作はチャバタがベース。チャバタは北イタリアのロンバルディア地方が発祥。特徴のクラスとがパリッとした風合いはそのままに、「コパン」の手にかかると、この上なく贅沢で、今まで見た事のないほど芳醇なチャバタに。それは、ザクザクとちりばめられた栗を初めとする８種類の実の存在感。噛みしめると、チャバタの持つ酸味と実の甘味がバランス良く口に広がる。今秋、必ず食べてみたい力作だ。
→メランジェはフランス語で「混ぜる」。イタリアのチャバタに洗練されたフランスの手法で贅沢感が加わった。さすがコパンさん、と思わせる極上の逸品だ。
コパン お店情報
tel.0598-51-3349
松阪市高町187-10
open/9:00〜18:00
定休日/月曜・火曜
昨年の秋にオープンしたナチュラルな雰囲気のパン屋さん。 パンを見て思わず「かわいい」と言ってしまうほど、味わい深いフランスパン系から、有機自家栽培の野菜を使った総菜パンまで、どれもさりげなく上質で、 どこか可愛らしい。サクサクのクッキー生地ともっちりした生地の二層の風味が嬉しい「メロンパン」が大人気。
→カラフルでまるでスイーツのようなベーグル達。練りこんだ食材の色が鮮やかだからこそ。外はツルン、中はもっちり。 ヘルシーだから、毎日食べたくなりそう。一番奥のパンは「栗とくるみのパン」210円。栗いっぱいの贅沢な秋の新作。
シェルブルー お店情報
tel.0598-42-8660
松阪市嬉野中川新町2-133
open/10:00〜18:00
定休日/日曜・月曜
こちらのパンは全て国産小麦を使用し、野菜や果物も自家製やオーナー自ら選び抜いた食材を使うこだわり。オーナー一人で作っているため、一つの種類は５〜１０個程度しか作れないが、国産小麦ならではのもちもち感のある、オーナーの愛情がこもった優しい顔をしたパンが焼きあがる。売り切れにご注意を。
→自家製オレンジピールとオーナー厳選の国産クリームチーズを使用。オレンジの酸味とチーズのまったり感が、ふんわりもちもちの生地を一層おいしくさせる。
リエゾン お店情報
tel.0598-36-1884
松阪市阪内町507-1
open/10:00〜19:00
定休日/火曜・水曜 第４日曜
こちらに掲載の内容は全て取材時のものです。変更がある場合がありますのでお店へお問い合わせください。
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