tel.0598-25-6639
松阪市船江町520-3
営業時間／11:30～14:00（O.S 13：30）
17:00～22:00 (O.S 21：30）
定休日／木曜日(祝日の場合営業)

運命の出会い。それは、「はったや」の店主と「紀州岩清水豚」の出会いのこと。実は店主は、三十年近く食肉関係の業界で働き、いつか松阪で牛肉のお店を持とうと考えていたという。しかし、ある日この豚肉と出会い、惚れ込んでしまった店主は豚肉の店を開くことになる。そこまでして店主を惚れさせた「紀州岩清水豚」。そのポテンシャルはただものではない。湧水の岩清水のみを飲料水として丹精こめて育てられた豚肉は、臭みもなく、甘みとコク、そして独特の弾力を持つ。このもっちりとした歯ごたえがあるから、チゲ鍋などの味の濃い鍋の中に入っても、その存在感がゆるぎない。ピリ辛な中に、豚肉の旨味や甘みが交錯し、濃厚な味わいが実現。冬の寒さも吹き飛ぶおいしさだ。

↑「豚しゃぶしゃぶ」1,800円。こちらも人気のメニュー。肉はロース、バラ、もも肉の３種類。野菜などもふんだんに入る。中でも、白菜ではなくレタスを使うところがポイント。シャキシャキした食感を楽しめる。さらに、シメはにゅうめんか雑炊というのが嬉しい。他の人気メニューは紀州岩清水豚を100％使った「ハンバーグ」など。ランチタイムの一番人気は「生姜焼き定食」850円。

↑焼酎も種類豊富に揃えている。

tel.0120-489-881
松阪市下村町786-4
営業時間／17:00～23:30
（LO23：00）
定休日／年中無休

普通の料理屋は、メニューから始まって素材選びに続く。しかし、ここはまず鶏がある。新鮮な水、太陽をいっぱい浴びて伸び伸びと放し飼いで育てた自社ブランドの鶏。この美味しさを、あますところなくどう伝えるか、それを５人の板前衆が鶏肉の部位や、個性に合わせて、さらに旨さを引き出すレシピを生みだす。だから、他の鶏料理店とは一線を画すバラエティ豊かなメニューが揃う。その一つが、お店の人気料理でもある「ぼんじり鍋」。ぼんじりとは鶏の尾（テール）でコリっとした食感が格別。スープは、鶏のコラーゲンが分解されないよう低温でじっくり２日間かけて作った「濃厚白湯スープ」など３種類から選べる。鶏を知り尽くしたお店だからこそできる、個性あるぼんじりの食感とこだわりスープの、無理のない調和から生まれる滋味豊かな逸品は、冬の寒さで凍えた体をそっと温めるはず。

↑「てんか鶏のフォアグラソテー」780円。フォアグラ独特の濃厚でふわっとしつつ舌の上で溶けていく感覚はそのままに、鴨のフォアグラよりさっぱりと、臭みもなく食べられる。

↑「いづつワイン」は長野県塩尻産のぶどうで作ったワイン。鶏肉の淡白な味わいを邪魔せずさらに旨味を引き立てる、フルーティーでフレッシュなワインを揃えている。写真手前にあるのは「鶏の生ハムモッツアレラ」520円。珍しいササミの生ハム。

tel.0598-49-4880
多気郡多気町波多瀬51
営業時間／11：30～14：00
17：00～22：00
定休日／月曜・火曜

波多瀬の緑深い里山の中に、まさにひっそりと佇む味処「わ」。実は、松阪市久保町で同じ名前で居酒屋を営んでいたオーナーが、縁あってこの里山で居酒屋を開くことになったという。奥飛騨の風情が好きで、その雰囲気を求めて、設計図もなくオーナー夫妻が自ら大工仕事で建てたというこのお店。囲炉裏を中心に、味のある郷土の趣向がこらされてなんとも懐かしく居心地が良い。スペースに限りがあるので合い席になることもしばしばだが、囲炉裏を囲めば心も和み、話もはずむ。ボリュームのある定食から、その場で焼く干物など、メニューは豊富。ほっと和めるお料理を食べながら、パチパチと燃える囲炉裏の炭を眺めていると、まるでタイムスリップしたかのような気分になれる。

↑「野菜のかきあげうどん定食」780円。かきあげ、小鉢2品、うどん、ごはん、香の物。お鍋はちょっとハードルが高いなと思われる方は、気軽にこんな定食も豊富に揃っている。かきあげのボリュームにびっくり。

↑店内は手作りだけあり、隅々まで店主の趣味が反映されている。

tel.059-225-1263
津市羽所町617-9いけだ館1F
営業時間/11：00～14：00
17：00～23：00
定休日／日曜日

津駅のほど近く。青いファサードが可愛らしいこじんまりとしたお店。ここは女性オーナーが切り盛りするダイニング。海を愛するオーナーが地中海をイメージし、イタリアやスペイン、モロッコなど、地中海を囲む国々の料理をベースとして、バラエティ豊かなメニューを揃えている。どの料理にも感じるのが、絶妙なスパイスの使い方。各国の料理の個性を生かしつつ、馴染みやすい味に仕立てながらも、風味豊かなスパイスがとても新鮮！オーブンから出てきたあつあつの料理も、湯気を出しつつ、ついつい一口二口と食が進む。どれもボリューミーで仲間と分け合うのもいいが、カウンター席もあるのでお1人様も大歓迎。楽しいオーナーの明るい雰囲気がとても居心地の良いお店だ。

↑「イカ墨のパエリヤ」2200円（3～4人前）。イカ墨の濃厚な風味で焼きあげたパエリヤはぜひ味わってほしい逸品。

↑「フジッリのミートグラタン」850円。あつあつに焼き上げたグラタン。スパイスが効いてやみつきになる味。こちらのお店はトマトソースをはじめ、全て一から手作り。だからこそ、地中海を愛するオーナーの個性が全てのお料理に反映されていて、他にはないおいしさが詰まっている。

tel.0596-22-1515
伊勢市桜木町139
営業時間/11：30～14：00
17：30～22：00（L.O.21:00）
定休日／月曜日
（月曜が祝祭日の時は翌火曜が休み）

炊き上げるのに30分待つ。しかし、それだけ待つ価値のある釜飯がある。という噂を聞いて「おくやま」へ駆けつけた。暖簾をくぐれば、ウエンジ色の床材が印象的なジャパニーズモダンの清潔感あふれる佇まい。地元の食材を中心に季節感あふれる丁寧に作られたお料理が供される、まさに本格的な「和」の世界。この釜飯も答志島の桃取のカキを使用。カキの旨味を最大限に引き出すための手間暇は惜しみない。30分後に現れたその釜飯。蓋をあけるとふわっと上品な香りが立ち込める。ぷりっとしたカキの味わいはまさに極上。ほっと冬の味覚に陶酔するひと時だ。

↑釜飯はもちろん、八寸なども一つ一つの完成度の高さは素晴らしい。本格的な和のお店であるが、実はクリームコロッケも人気。1個からでもテイクアウトできるのでお土産にもおすすめ。

↑伊勢街道沿いにひっそり佇む。店内はすっきりとして居心地がよく、ところどころ伊勢型紙などが使われている。