やませ
やませ
純和風の「懐石」から半歩進んだ極上の「新・懐石」。
ＴＥＬ０５９８－２１－９８００
松阪市山室町２０５１－３
【営業時間】
昼１１：３０～１４：００（ＬＯ１３：３０）
夜１７：３０～２１：００（ＬＯ１９：３０）
定休日：日曜（人数により予約承ります）
昼・１７００円（税別）より
夜・２３１０円（税別）より
店内は洗練されたカウンター。
会食などに利用できるお座敷
もある。
芸術的な和の食の世界。その和の世界の巧みな繊細さはそのままに、懐石料理を、もっと幅広い世代に楽しんでほしいと常に革新的な料理を展開している「やませ」。料理長のクリエイティブな感覚で、和・洋・中から様々なアイデアを取り入れて、それらの美味しさを「和」の世界に凝縮している。
「一歩までは進んでいないんです。進みすぎると和の世界を逸脱してしまう。なので半歩進んだ新・懐石なんです」。モダンな雰囲気の店。「柿と海老の胡麻クリーム」「銀杏のムース」など、素材選びは秀逸。食べてみたい。次は何だろう。おいしい。それを実現してくれる丁寧な仕事に酔いしれたい。
↓下の写真左側＝銀杏をミキサーにかけて作るムースは、もっちり絶品。他にはない味に出会える驚きが嬉しい。
↓下の写真中央＝「松風懐石（神無月のおしながき）」6000円（税別・サービス料別）より。季節によって内容は変わる。「鯖と茄子の杉板焼き」。料理長の美的感覚が光る。厳選された素材を使い、味わいも格別。
↓下の写真右側＝「柿と海老の胡麻クリーム和え」。
【やませへの交通アクセス】
やませ
こちらに掲載の内容は全て取材時のものです。変更がある場合がありますのでお店へお問い合わせください。
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